アクセサリーは、光合成色素フィコシアニンのフィコビリ蛋白質ファミリーの2つのサブユニットから構成される形で、α、β単量体である。フィコシアニンはまた、可溶化水と容易にスピルリナから抽出することができます。それは良い治療の価値を有し、スーパー抗酸化剤、免疫抑制、抗ウイルス薬、抗がん、抗アレルギーなどの抗変異原性および抗炎症、肝臓、血管をリラックスさせます。(エリクセン、thangnamら、2008年、2013年)のフィコシアニンはあまりに制限がいくつかの安定性の研究からのフィコシアニンの他のアプリケーションから、短い貯蔵寿命の限界のようなので、色の安定性(イェスペルセンら、2005)、感受性の原因となる。chaiklahanほか。(2012)の砂糖の防腐剤または低濃縮物を添加した蛋白質の熱安定性を増やすために穏やかな方法で発見された。最近の調査が示したクエン酸のフィコシアニンの安定性を維持することができる(c/c)35 cで๐水溶液中での45日間のためにさえ、最小損失とそのシェルフライフの改善した。(シュラら、2008)。
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